Ingrédients

Préparation

  • 1. Faites cuire 2 kg de pommes coupées en morceaux avec la peau et les pépins, avec le citron coupé en 4 dans 3 litres d'eau.
  • 2 Au ramollissement des pommes (environ ¾ d'heure de cuisson à petits bouillons), versez le tout dans un tissu fin (voilage) posé dans une passoire, elle-même posée dans une bassine à confiture de façon à récupérer le jus.
  • 3. Fermez le tissu et appuyez dessus avec une cuillère en bois de façon à récupérer le plus de liquide possible (environ 3 litres).
  • 4. Jetez les fruits essorés.
  • 5. Posez la bassine avec le jus sur le feu vif en ajoutant 1,5 kg de sucre (750 g pour 1,5 l de jus).
  • 6. Dès l'ébullition, baissez un peu le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h / 1 h 30.
  • 7. La gelée commence à épaissir et à changer de couleur (plus foncée). Remontez le feu pendant 10 minutes pour voir apparaître des milliers de bulles blanches sur toute la surface de la bassine.
  • 8. Faites le test de la goutte sur une assiette froide placée au congélateur. Si la goutte se fige sans couler, la gelée est prête.
  • 9. Écumez avant la mise en pots.
  • 10. Remplissez 6 pots de 250g jusqu'à 1 cm du bord.
  • 11. Fermez les pots aussitôt, et retournez-les, couvercles vers le bas (attention les pots sont brûlants).
  • 12. Laissez totalement refroidir
  • 13. Après refroidissement, retournez les pots pour vérifier que la gelée de pommes est bien prise, (consistance molle et élastique).
  • 14. Si elle est toujours liquide, c'est qu'elle manque de cuisson, il faut donc refaire cuire à gros bouillons pendant 15/20 minutes et remettre en pots.

L'astuce

Retourner les pots permet de stériliser l'air restant dans les pots et de les conserver plusieurs mois.